В рационе каждого человека должна присутствовать рыба. Она богата полезными микроэлементами, витаминами и незаменимыми аминокислотами. При обработке самое большое количество полезных веществ сохраняет рыба сушеная r-b.in.ua/ru/produkciya/riba-vyalena/ или вяленая, которая также отличается особым вкусом и ароматом.

Правила выбора

Такой продукт создается по особым правилам и при нарушении технологий может стать опасным для здоровья человека. Поэтому нужно тщательно подходить к его выбору.

  • Цвет. Он должен быть серым или коричневым, но никак не желтым. Если же рыбка имеет желтоватый или рыжеватый оттенок, это говорит о ее давности. В туше уже могут начаться гнилостные процессы, поэтому есть ее нельзя.
  • Твердость засушенной рыбы говорит о ее несвежести. Качественный продукт должен быть немного жестким и упругим, а также легко сгибаться. Если же его невозможно согнуть или он сразу переламывается, лучше выбросить такой продукт.
  • Чешуя. О качестве товара свидетельствует целая и ровная кожица рыбки, а также сухое брюшко. Деформации должны насторожить.
  • Соль. Как известно, рыбку сушат в соли, но на конечном продукте ее не должно быть. Если она присутствует на чешуе, данный факт говорит о некачественной засолке.
  • Аромат. Едва уловимый запах соли или моря свидетельствует о высоком качестве продукта. Тяжелые запахи гнили должны отпугнуть.

Перед покупкой рекомендуется проверять рыбу следующим образом. В районе ее заднего плавника делают прокол и наблюдают за этим местом. Если появляется слизь или выделяется неприятный запах, продукт уже испорчен.

Часто сушеная рыба продается в герметической упаковке. Конечно, это позволяет сделать качество хранения продукта более высоким. Но осмотреть его на наличие дефектов все же стоит.

Условия хранения

В идеале продукт нужно употребить сразу же. Хранят сушеную рыбу только 60-70 дней в холодном и сухом месте. Перед употреблением ее обязательно осматривают на наличие дефектов, появление слизи или неприятного запаха.

Если продукции очень много, ее можно поместить в морозильную камеру. В замороженном виде она может сохранять свои свойства до года и не портиться. Но важно следить, чтобы рыба по несколько раз не размораживалась, что может привести к появлению гнили.

Правильно засушенная рыба отличается не только великолепным вкусом, но и полезностью. Она богата на витамины, минералы и другие микроэлементы. Но лишь в том случае, если правильно хранилась и еще не была испорчена. Поэтому нужно уметь выбирать рыбу, чтобы не навредить своему здоровью.

Статья создана при поддержке компании «Рыбка Боровицкая».