На севере китайской провинции Фуцзянь расположен крупный горный массив Уишань, известный благодаря своей уникальной природе и богатой истории. В этой местности уникальная почва, образованная природными процессами: выветривание горных пород, туманами. Там царит особенный климат, благодаря которому чайные кусты обладают рядом полезных свойств.
Особенность таких улунов заключается в том, что они растут высоко в горах, на плато и в ущельях, благодаря чему их вкус становится неповторимым. Сочетание аромата и вкусовых качеств незабываемо: богатый букет с тонким послевкусием ценят любители оригинальных чаев.
О пользе уишаньских улунов знают все жители Китая. Своими знаниями с читателями делятся чайные эксперты из Tea Soul.
Уишаньские улуны Tea Soul
Уишаньские улуны – это особенные чаи, которые произрастают только водной китайской местности. Они обрабатываются специальным образом и при необходимых температурах, благодаря чему форма листьев становится немного закрученной, а сами листочки оказываются массивными.
Цвет такого чая варьируется от бурого до черного. В данную категорию входит приблизительно 80 сортов, каждый из них отличается своим уникальным вкусом и ароматом. Такие напитки относятся к сильно ферментированным, самые известные сорта – Да Хун Пао, Бэй Доу, Фо Шоу, Шуй Сянь и многие другие.
Самым известным сортом среди настоящих ценителей остается именно Да Хун Пао. Такие чаи в Китае принято называть Янь Юнь, что в переводе означает «мелодия утесов». Свойства улунов ценители описывают так:
-
особенный вкусовой оттенок. Каждый напиток, выросший в горах провинции Фуцзянь, обладает оригинальным привкусом, который можно ощутить после дегустации нескольких сортов. Помимо сладости, цветочных оттенков и тонкости есть именно уникальный компонент, который достаточно почувствовать всего раз;
-
богатый букет вкусов и ароматов. Уишанькие улуны по праву считаются самыми элитными чаями: они сочетают в себе яркие оттенки и акценты, которые не встречаются у обычных черных или зеленых сортов;
-
красивый и насыщенный оттенок. Чаинки бурого и темного цвета дают и достаточно яркий цвет готовому напитку.
Самый известный и востребованный сорт среди любителей улунов – это Да Хун Пао. Его название буквально переводится как «Большой Красный Халат». Есть интересная легенда о происхождении такого необычного названия. Согласно ей в 1385 году Динь Сянь шел на императорские экзамены в очень жаркий день. По дороге ему стало плохо: юноша потерял сознание.
Бедного молодого человека заметил монах из монастыря, который напоил Динь Сянь вкусным напитком с необычайными свойствами. Целебный чай смог быстро привести юношу в чувства, да так эффективно, что он смог отлично сдать экзамены. За это ему и дали большой красный халат. Динь Сянь, будучи благородным молодым человеком, собирался отдать свой дар монаху, но он был буддистом и отказался. Поэтому юноша положил халат на касты Да Хун Пао.
Да Хун Пао: основные свойства чая
Да Хун Пао и уишаньские улуны – это немного разные понятия. Так, уишаньские улуны – это наименование целой группы чаев, которая растет в китайской провинции. А Да Хун Пао – это конкретный сорт, считающийся элитным во всем мире.
Да Хун Пао имеет несколько особенностей:
-
необычный вкус. Описать одним словом такой букет невозможно – слишком уж он многоголосый. В нем есть и оттенки карамели, и фруктов, и ванили, и тягучих ирисок, и чего-то неуловимого сладкого и нежного. Некоторые слышат в нем даже шоколад! Такое разнообразие вкусов позволит каждому ценителю отыскать что-то приятное для себя;
-
интересный эффект. Улун обладает поистине уникальными свойствами: он снимает стресс, тонизирует организм, стабилизирует психическое состояние человека;
-
за этим чаем замечен интересный момент – он вызывает опьянение сильнее, чем любой другой китайский сорт;
-
тонкий аромат, который невозможно перепутать ни с каким другим улуном.
Как приготовить Да Хун Пао?
Да Хун Пао обязательно нужно приготовить правильно. Существует несколько разных рецептов, мы поделимся самым простым, но и самым вкусным – аромат будет насыщенным. Приготовление не займет много времени:
-
возьмите 150 мл воды, вскипятите её;
-
пока вода закипает, насыпьте щепотку чая в чайник;
-
после закипания не заливайте чай сразу кипятком: подождите пару минут, чтобы температура снизилась до 95 градусов;
-
залейте чай и подождите 10 минут, пока он заварится;
-
теперь напиток переливается в другую чашку – можно наслаждаться свежеприготовленным улуном.
Да Хун Пао: чай для истинных ценителей
Единственным недостатком Да Хун Пао, по мнению коллектива чайного магазина Tea Soul, остается только то, что его непросто найти – растет такой гастрономический шедевр всего на 4 кустах. Но это не повод расстраиваться: в Китае широко используются отростки оригинальных растений, которые выращиваются в тех же климатических условиях.
Такие уишаньские улуны обладают насыщенным запахом, который нереально перепутать ни с чем другим. Полезные свойства и насыщенный вкус понравится каждому ценителю чаев!