На севере китайской провинции Фуцзянь расположен крупный горный массив Уишань, известный благодаря своей уникальной природе и богатой истории. В этой местности уникальная почва, образованная природными процессами: выветривание горных пород, туманами. Там царит особенный климат, благодаря которому чайные кусты обладают рядом полезных свойств.

Особенность таких улунов заключается в том, что они растут высоко в горах, на плато и в ущельях, благодаря чему их вкус становится неповторимым. Сочетание аромата и вкусовых качеств незабываемо: богатый букет с тонким послевкусием ценят любители оригинальных чаев.

О пользе уишаньских улунов знают все жители Китая. Своими знаниями с читателями делятся чайные эксперты из Tea Soul.

Уишаньские улуны Tea Soul

Уишаньские улуны     – это особенные чаи, которые произрастают только водной китайской местности. Они обрабатываются специальным образом и при необходимых температурах, благодаря чему форма листьев становится немного закрученной, а сами листочки оказываются массивными.

Цвет такого чая варьируется от бурого до черного. В данную категорию входит приблизительно 80 сортов, каждый из них отличается своим уникальным вкусом и ароматом. Такие напитки относятся к сильно ферментированным, самые известные сорта – Да Хун Пао, Бэй Доу, Фо Шоу, Шуй Сянь и многие другие.

Related image

Самым известным сортом среди настоящих ценителей остается именно Да Хун Пао. Такие чаи в Китае принято называть Янь Юнь, что в переводе означает «мелодия утесов». Свойства улунов ценители описывают так:

  • особенный вкусовой оттенок. Каждый напиток, выросший в горах провинции Фуцзянь, обладает оригинальным привкусом, который можно ощутить после дегустации нескольких сортов. Помимо сладости, цветочных оттенков и тонкости есть именно уникальный компонент, который достаточно почувствовать всего раз;

  • богатый букет вкусов и ароматов. Уишанькие улуны по праву считаются самыми элитными чаями: они сочетают в себе яркие оттенки и акценты, которые не встречаются у обычных черных или зеленых сортов;

  • красивый и насыщенный оттенок. Чаинки бурого и темного цвета дают и достаточно яркий цвет готовому напитку.

Самый известный и востребованный сорт среди любителей улунов – это Да Хун Пао. Его название буквально переводится как «Большой Красный Халат». Есть интересная легенда о происхождении такого необычного названия. Согласно ей в 1385 году Динь Сянь шел на императорские экзамены в очень жаркий день. По дороге ему стало плохо: юноша потерял сознание.

Бедного молодого человека заметил монах из монастыря, который напоил Динь Сянь вкусным напитком с необычайными свойствами. Целебный чай смог быстро привести юношу в чувства, да так эффективно, что он смог отлично сдать экзамены. За это ему и дали большой красный  халат. Динь Сянь, будучи благородным молодым человеком, собирался отдать свой дар монаху, но он был буддистом и отказался. Поэтому юноша положил халат на касты Да Хун Пао.

 Да Хун Пао: основные свойства чая

Image result for уишаньские улуны

Да Хун Пао и уишаньские улуны – это немного разные понятия. Так, уишаньские улуны – это наименование целой группы чаев, которая растет в китайской провинции. А Да Хун Пао – это конкретный сорт, считающийся элитным во всем мире.

 Да Хун Пао имеет несколько особенностей:

  • необычный вкус. Описать одним словом такой букет невозможно – слишком уж он многоголосый. В нем есть и оттенки карамели, и фруктов, и ванили, и тягучих ирисок, и чего-то неуловимого сладкого и нежного. Некоторые слышат в нем даже шоколад! Такое разнообразие вкусов позволит каждому ценителю отыскать что-то приятное для себя;

  • интересный эффект. Улун обладает поистине уникальными свойствами: он снимает стресс, тонизирует организм, стабилизирует психическое состояние человека;

  • за этим чаем замечен интересный момент – он вызывает опьянение сильнее, чем любой другой китайский сорт;

  • тонкий аромат, который невозможно перепутать ни с каким другим улуном.

 Как приготовить Да Хун Пао?

Да Хун Пао обязательно нужно приготовить правильно. Существует несколько разных рецептов, мы поделимся самым простым, но и самым вкусным – аромат будет насыщенным. Приготовление не займет много времени:

  • возьмите 150 мл воды, вскипятите её;

  • пока вода закипает, насыпьте щепотку чая в чайник;

  • после закипания не заливайте чай сразу кипятком: подождите пару минут, чтобы температура снизилась до 95 градусов;

  • залейте чай и подождите 10 минут, пока он заварится;

  • теперь напиток переливается в другую чашку – можно наслаждаться свежеприготовленным улуном.

Да Хун Пао: чай для истинных ценителей

Единственным недостатком Да Хун Пао, по мнению коллектива чайного магазина Tea Soul, остается только то, что его непросто найти – растет такой гастрономический шедевр всего на 4 кустах. Но это не повод расстраиваться: в Китае широко используются отростки оригинальных растений, которые выращиваются в тех же климатических условиях.

Такие уишаньские улуны обладают насыщенным запахом, который нереально перепутать ни с чем другим. Полезные свойства и насыщенный вкус понравится каждому ценителю чаев!