Первые стальные кастрюли появились в конце восемнадцатого века, а спустя сорок лет в Америке было организовано первое производство домашней посуды, где в качестве защитного покрытия использовалась эмаль.

Использовать в быту такую посуду выгодно, ведь эмалированная посуда хорошего качества обладает следующими преимуществами:

  • полная инертность к кислотам и щелочам, которые содержатся в пище;

  • эмаль защищает пищу от контакта с металлом, а значит, препятствует ее окислению, проникновению ионов тяжелых металлов;

  • эмалированное покрытие не впитывает запахи, поэтому все ингредиенты сохраняют свои вкусовые качества;

  • гладкая поверхность препятствует развитию микрофлоры и легко очищается с помощью обычных моющих средств;

  • широкие возможности по декорированию с помощью деколей.

Ниже мы расскажем об основных критериях выбора эмалированной посуды и о том, какая эмалированная посуда лучше.

Как выбрать эмалированную посуду

На отечественном рынке представлены эмалированные изделия разных производителей, продукция которых изготавливается с применением различных технологий и материалов, что определяет ее эксплуатационные характеристики, влияет на безопасность для здоровья человека готовящихся блюд, а также их вкусовые качества. Выбор эмалированной посуды должен осуществляться на основании следующих критериев:

  • Качество эмалевого покрытия. Проверить качество защитного покрытия можно путем визуального осмотра. Поверхность эмалированной посуды должна быть ровной, не иметь царапин, однородной по цвету. Равномерное распределение эмали по поверхности посуды гарантируется ее поэтапным нанесением с обжигом каждого слоя. Такая технология используется на заводе «Новомосковская посуда» (Украина).

  • Толщина и цвет покрытия. Оптимальными эксплуатационными характеристиками обладает посуда с двумя слоями эмали – это предохраняет пищу от контактов с металлом, гарантирует длительный срок службы изделий. Цвет покрытия может быть кремовым, белым, голубым, черным.

  • Материал изготовления посуды. В качестве основы для изготовления посуды должна использоваться высококачественная листовая сталь с достаточной толщиной стенок – такие изделия не деформируются и прослужат значительно дольше. Качественная посуда имеет соответствующие сертификаты.

  • Размер дна. Предпочтение следует отдавать посуде с диаметром дна, совпадающим с размером конфорки, что позволит избежать неравномерного прогрева и растрескивания эмалевого покрытия.

  • Ручки посуды. Максимальный комфорт при эксплуатации гарантируют изделия с бакелитовыми ручками, которые не нагреваются в процессе приготовления пищи, обеспечивают надежный захват.

  • Крышка посуды. Более популярны те виды эмалированной посуды, которые оснащены крышками из термостойкого стекла, обеспечивающими хороший визуальный контроль над готовящимися блюдами. Хорошим выбором будут крышки с отверстиями для отвода избытка пара.

Удачных надежных и долговечных покупок!