Сертификация качества продуктов питания - это потребность рынка продукции агропромышленного питания в нашей стране. Рынок продуктов питания в нашей стране требует ввода сертификации гарантированного высокого и постоянного качества, также декларация на алкогольную продукцию позволит завоевать новые международные рынки сбыта.
Торговая марка должна быть узнаваемой и должна ассоциироваться с высоким качеством и происхождением товара. Должна иметь заключение по содержанию спирта в продукции, быть назначена продукту, а не производителю, потому что только продукт подвергается процессу проверки.
Системы сертификации пищевых продуктов – это:
- управление по безопасности пищевых продуктов – независимая исследовательская единица контроля в оценке риска,
- сеть лабораторий контроля качества на уровне регионального и межрегионального уровней для постоянного контроля безопасности пищевых продуктов,
- сеть национальных лабораторий контроля качества,
- официальные инспекции: санитарная, ветеринарная, агропродовольственная.
Основные правила безопасности продовольствия, принятые в нашей стране:
- обязательная сертификация продукции гост р № 178/2002, 1605/2002, 1642/2003, устанавливающие общие принципы и требования закона продовольственной системы, создающие ведомство по безопасности пищевых продуктов и устанавливающие процедуры в области безопасности пищевых продуктов;
- № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов;
- № 853/2004 устанавливает подробные правила гигиены в отношении пищевых продуктов животного происхождения;
- № 854/2004 устанавливает подробные правила организации официального контроля в отношении продукции животного происхождения, предназначенной для потребления человеком.
- № 882/2004 в официальном контроле, проводимом с целью проверки соответствия закону о кормах и продовольственных продуктах, а также правилам, касающимся здоровья и благополучия животных,
- № 1774/2002 вводные правила кормления животных, предназначенных и не предназначенных для потребления человеком.
Актуальность сертификации
В системе сертификации очень важно приобретение, как можно более широкого ассортимента основного сырья, где происходит полная идентификация происхождения от создания сырья на ферме, предназначенного для дальнейшей обработки, вплоть до конечного продукта, полученного в промышленных условиях.
Следует подчеркнуть, что вход в систему гарантированного происхождения сырья и прозрачность его обработки с полной идентификацией на каждом этапе обработки, должен быть добровольным и только за дополнительную плату.