Управляющий рестораном - кто он такой? Чем он занимается? Вы думали когда-нибудь в своей жизни стать управляющим ресторана? Подобные вопросы возникают у предпринимателя, который хотел бы реализовать свой бизнес в ресторанной сфере, открыть кафе или ресторан.
Если вы это понимаете, и не пугают все технологические и операционные процессы - от общения с посетителями до подачи экзотических закусок и нестандартных коктейлей, а главное у вас есть лишние наличные средства, можно смело инвестировать их в открытие своего первого (или может уже и не первого) бара кафе или ресторана.
Как правило, запустить даже огромный бар проще, чем маленький ресторан выясним как так:
- не такие большие капитальные расходы на аренду помещения и оборудование;
- требуется маленький склад для хранения продуктов;
- ограниченное количество специализированного оснащения;
- минимум обслуживающего персонала - немного обслуживающего персонала - максимум контроля!
Важно четко определить концепцию бара, что за коктейли и вкусности будут на выбор. Это станет ясно после досконального изучения своей целевой аудитории. Необходимо осмыслить, где большое скапливание публики, что подходит под выбранную концепцию бара. Отталкиваясь уже от этого нужно подбирать объект под будущее заведение. Лучшим вариантом является первый этаж торгового бизнес-центра.
В случае многоквартирного дома можно получить регулярные сетования проживающих в доме - то музыка громкая, то машины с продуктами мешают то еще что-то. Вдруг вы решите арендовать подвальное помещение то трудности со стоками, постоянной влагой и качественным кондиционированием точно будут. Да и не многие люди будут рады идти в подвал, чтобы скоротать там час другой с друзьями.
Чтобы сделать верное решение нужно сразу выяснить несколько важных моментов:
- пристально рассмотреть объект изнутри, осмотреть долговечность электрических кабелей, канализации;
- проанализировать легкость входов, наличие парковки к заведению;
- проанализировать время аренды, стоимость за арендную площадь;
- зайти в кафе рядом, осмыслить, зачем туда ходят клиенты;
Подготовив такой анализ, становится ясно, какой дизайн бара необходим. Вполне вероятна ситуация когда вы нашли хороший объект но находится в таком месте где не бывает нужной потенциальной аудитории, провал не избежен.
Выбирайте только качественное и профессиональное оборудование для баров кафе и ресторанов!
Самая затратная статья при открытии бара это приобретение профессионального барного оборудования. Все новички предприниматели производят промах и полагают, что можно взять по низкой цене домашнюю технику и этого достаточно. Абсолютно плохая мысль, так как это оборудование просто физически не предназначено на постоянное работу. Требуется закупка специализированного барного, теплового и технологического оборудования для постоянного применения.
Для выпечки качественных хлебобулочных изделий не обойтись без надежного расстоечного шкафа. В нем тесто «доходит» до правильной консистенции. А многие начинающие предприниматели делают огромную ошибку и думают, что можно обойтись без подобного профессионального оборудования. Обратите внимание, что многие производители пароконвектоматов выпускают свои модели расстоечных шкафов которые могут напрямую подключатся к пароконвектоматам и работать в паре.
Не стоит экономить на такой технике как посудомоечная машина, человек физически просто не способен помыть тарелки или фужеры настолько добротно, а еще экономно как эта замечательная машина. Выбор барменов это главный этап в запуске ресторанного бизнеса.
Возвращение ваших клиентов сильно зависит от качества обслуживания официантами. Установка системы видеоконтроля решит сразу несколько проблем - предотвращение попыток кражи среди барменов и контролирование ресторана в нерабочее время.
Важным в запуске какого-то своего дела является ваша запоминающаяся отличительная особенность от других. Авторский тоник или еда, нестандартный стильный внутренний дизайн все это позволит запомниться этому месту на фоне других.
Начинающему предпринимателю стоит разобраться, как правильно заниматься экономической работой, контролировать остатки продуктов и правильно совершать закупки товара на склад; рассчитывать финансы на выплату аренды и т.д. Не занимаясь этим процессом можно скоропостижно уйти в минус.