Айва – фрукт на любителя. Он твердый и терпкий, хотя и очень полезный. Но если свежим его есть могут не все, то в виде джема мало кто откажется. Еще одна форма для сохранения вкуса – это настойка. Хорошая настойка из айвы будет желанным гостем на каждом вашем застолье. Она не имеет каких-то ярких нот, но при этом оставляет после дегустации приятное ощущение. Хотите убедиться в этом сами? Повторите проверенный многими годами простой рецепт айвовой настойки.

Какие ингредиенты нужны для айвовой настойки

Из компонентов нам нужны айва, алкогольная основа и мед. Мед добавлять не обязательно, но желательно. Дело в том, что айва дает терпкое послевкусие. При помощи меда или сахара его можно устранить. Ну а мед – лучший вариант, чем сахар.

Айву покупать нужно, когда она уже хорошо созрела или немного недозревшей. Обратите внимание, что она плодоносит неравномерно, а потому имеет смысл за раз делать такое количество настойки, которого хватит на 2 года.

Спирт, самогон или водка? На чем лучше настаивать айву

Не будем ходить вокруг да около: мы советуем использовать спирт, хотя подойдет и самогон, и водка. Этанол же является лучшим вариантом, поскольку в пересчете на литр он обойдется дешевле всего. Также не нужно тратить время на готовку, как с самогоном. Например, спирт Люкс (https://spirts.net/spirt-lyuks/) можно купить в Киеве, Харькове, Одессе, других городах.

Лучше всего брать зерновой этанол. К этой категории относится Альфа и Пшеничная слеза. Но класс Люкс дешевле и более доступный (через интернет его можно заказать в любой населенный пункт).

Водка не так хорошо еще и по той причине, что нужно брать хорошие сорта, а они стоят от 100 грн за 0,5 литра. Спирт перед готовкой разбавляют смягченной водой до 40-50 градусов, что является оптимальным показателем.

Пошаговое руководство по приготовлению настойки

Спелую айву нужно хорошо помыть. Она имеет достаточно слабый вкус, потому вам потребуется ее много. Лучше всего нужное количество определять на глаз (как именно – читайте дальше), а потому мы не будем приводить точные количества. Спирт Люкс разбавляют заранее, желательно это сделать за неделю до того, как начнете готовить наливку.

Подробный рецепт наливки с айвой:

  • Хорошо поспевшая айва имеет меньшую терпкость. Потому если она еще немного зеленая, оставьте ее на солнце дойти. Если фрукт спелый, то можно приступить к готовке.
  • В емкость для настаивания налейте разбавленный спирт на 2/3 от всего объема. Он должен стоять под рукой, так как высыпают измельченную айву по мере нарезания. В противном случае она быстро начнет темнеть.
  • Измельчать фрукт можно на терке или ножом. Первый вариант сократит время приготовления на 1 неделю, но при этом сложнее будет фильтровать готовую настойку. Ножом айву нарезают на тонкие пластинки, попутно высыпая их в этиловый спирт.
  • Заполнять банку нужно практически доверху, оставив немного места, чтобы добавить мед.
  • Настаивается айва на подоконнике, на солнце. Время выдержки 3-4 недели. Мед добавляют за 1 неделю до завершения настаивания.
  • Когда нужное время пройдет, настойку айвы фильтруют. Пить ее можно сразу, но лучше оставить еще на 1 месяц.

Не рекомендуется данную настойку делать слишком крепкой. Она должна быть легкой, так как имеет мягкий и приятный вкус, а также хороший аромат. Пьют ее с разными закусками небольшими порциями.

В интернет-магазине Spirts.Net (https://spirts.net/) можно купить спирт Люкс в Киеве и других городах Украины. Также в ассортименте есть другие классы пищевого этанола. Среди них вы можете найти подходящую алкогольную основу для настойки на айве.