Оба сорта – и белый, и зелёный чай – продукты почек и листьев Camellia sinensis. Главное их различие в способе обработки. Чай белый подвергают практически минимальной обработке. Благодаря этому он не окисляется, максимально сохраняет флавоноиды и антиоксиданты в своем составе. При этом белый сорт не дает столь насыщенного цвета и вкуса при заваривании.
В свою очередь зелёный чай обрабатывают чуть интенсивнее, благодаря чему и окисляется он немного сильнее. Это формирует его насыщенный цвет и вкус при заваривании. Для зелёного чая характерен травянистый, растительный аромат с лёгкими сладкими или фруктовыми нотками в зависимости от сорта.
И белый, и зелёный чай обрабатывают либо методом обжарки, либо парам. Термическое воздействие устраняет горечь и смягчает вкус напитка.
Сырьё
Для заготовки белого чая используют только нежные почки чайного куста. Они максимально насыщены полезными микроэлементами и веществами. Чайные почки сохраняют характерные ворсинки после высушивания. Кстати, при заготовке белого чая берут и некоторые листочки куста – самые нежные, верхние.
Для приготовления же зелёного чая уже используют срединные зрелые листочки чайных кустов.
Различия в цвете и вкусе
Что касается цвета напитков – то у зелёного он от мягкого жёлтого до зеленоватого. Аромат будет травянистым, а вкус – чуть терпким и сладковатым.
Белый чай в сухом состоянии достаточно светлый, имеет те самые пресловутые пушистые ворсинки. В заваренном состоянии напиток формирует гораздо более тёмный оттенок, чем зелёный. Это обусловлено окислением почек и листов. Вкус белого чая все больше нежный, сладковатый.
Для обоих видов напитка существует сходство – ни тот, ни другой не рекомендуется заваривать крутым кипятком. Температура воды должна быть от 85 до 95 °C.
Состав
Если вы приняли решение купить белый чай, вам следует знать о различиях в составе между ним и зелёным. Так, в зелёном большее количество кофеина. Это обусловлено старыми крупными листьями для заготовки сырья в отличие от молодых листочков и почек, которые применяют для заготовки белого чая.
Цена
Здесь все просто – стоимость белого чая будет в разы выше, чем зелёного. Причина тому – особая технология заготовки сырья.
Где купить настоящий белый чай
Большой ассортимент чаев из Индии, Китая, Японии и Южной Африки представляют эксперты интернет-магазина DAO. Компания доставляет товар в Украину исключительно морским путём, что отсеивает лишнее посредничество. Результат – более выгодная цена на чай.
При необходимости вы можете попробовать на вкус тот или иной сорт чая, купив лишь минимальную порцию объемом 25 г. В любом случае товар доставят даже в самый небольшой город Украины.