Первые коммерческие пивоварни берут свое начало в далеком 8-9 веке, когда монастыри и хозяйства продавали избыток собственноручно произведенного напитка. Сегодня этот вид бизнеса остается не менее востребованным. Но чтобы открыть частную пивоварню, важно понимать, что для этого потребуется и каковы будут затраты.
Каковы шаги для удачного развития пивоваренного бизнеса?
1. Получение образования. Для приобретения должного опыта и огромного количества знаний стоит пройти тренинги. Пройти курсы можно в любой стране, но особую ценность имеют школы в Германии, Бельгии и Великобритании. Как вариант, для экономии средств и времени стоит воспользоваться онлайн-курсами. В ходе обучения можно изучить современные технологии изготовления пива, воспользоваться профессиональным оборудованием и научиться варить свое первое пиво. Также некоторые крупные производители пива проводят семинары, где знакомят с процессом производства пива.
Кроме этого, возможен вариант открытия заведения с собственными крафтовыми напитками; один из примеров - "Карусель / Bierstube" https://karusel.in.ua/pivovarnya/ - ресторан - пивоварня в Днепре.
2. Вложение денежных средств. Первым делом необходимо составить бизнес-план. Исходя из этого рассчитывается требуемая сумма, которая в силу различных неучтенных рисков должна несколько превышать полученную. Сюда входят средства на:
- покупку оборудования;
- строительство и перепланировку помещения;
- приобретение ингредиентов и упаковки;
- оплату коммунальных услуг;
- страхование бизнеса и имущества;
- оформление лицензии и разрешения на производство;
- найм консультантов, бухгалтеров, маркетологов, юристов;
- поставку торгового оборудования;
- покупку программного обеспечения и сервисов.
Для экономии средств на первый раз стоит рассмотреть вопрос покупку б/у оборудования. Также рекомендуется воспользоваться системой управления запасами и специальными кассовыми устройствами. Это позволит отслеживать запасы, потери и продажи продукции.
3. Чтобы предприятие успешно работало, нужно составить грамотный и обоснованный бизнес-план. Чтобы инвесторы смогли его одобрить, нужно финансовые показатели расписать минимум на три года вперед. Чтобы его написать, получить рекомендации финансистов и юристов, желательно обратиться к специалисту. В крайнем случае, при наличии опыта - просчитать бизнес-план самостоятельно. В нем прописываются все прогнозируемые расходы на запуск пивоварни, планируемые доходы, подробно раскрывается схема ведения бизнеса.
4. Поиск инвесторов. Для открытия пивоваренного бизнеса потребуется несколько источников инвестиций. Лучше всего за консультацией обратиться к специалисту, который поможет найти лучший вариант финансирования. Для получения средств можно воспользоваться:
- Государственными субсидиями или программами помощи малого бизнеса. Это может быть кредит с минимальной процентной ставкой для начинающих предпринимателей. Субсидии же обычно ограничены по сумме, что нужно учитывать.
- Кредитованием. Для получения нужной суммы потребуется внести в залог имущество.
- Краудфандингом. В этом случае финансирование предоставляют несколько инвесторов-доноров. В зависимости от договора бизнесмен при неудачном стечении обстоятельств возвращает полную сумму. Также существуют иные варианты, когда средства не компенсируются.
- Инвесторами. Подобная модель вложения финансов разделяет расходы между опытным и новым предприятием.
Выбирая дистрибьюторов для реализации продукции, нужно обязательно ознакомиться с репутацией компании и условиями договора. Перед подписание контракта тщательно оцените свои потребности и возможности. В поиске хорошей дистрибьюторской сети может помочь специализированное профессиональное объединение.