Современная кондитерская индустрия не стоит на месте — сегодня профессиональные шоколатье имеют доступ к разнообразным видам цветного ароматизированного шоколада для кондитеров. Он сочетает в себе яркий натуральный цвет и насыщенный вкус, что делает его незаменимым ингредиентом для создания эффектных десертов.

В ассортименте ведущих производителей, таких как Callebaut, Valrhona и Centramerica Master Martini, представлены различные виды этого продукта с натуральными ароматизаторами. Это позволяет воплощать самые смелые идеи, не прибегая к использованию искусственных красителей.

Популярные виды ароматизированного шоколада и их применение

Среди особенно востребованных видов шоколада выделяются:

  1. Клубничный (розовый)  — придает десертам нежный ягодный аромат и привлекательный розовый оттенок.
  2. Апельсиновый (оранжевый) — насыщает кондитерские изделия цитрусовыми нотками.
  3. Лимонный (зеленый/желтый) — добавляет свежую кислинку и яркий цвет.
  4. Малиновый — с интенсивным ягодным вкусом и глубоким красным оттенком.

Эти виды используются для создания муссов, ганашей, глазурей, шоколадных фигурок и декора. Благодаря натуральным ингредиентам в составе они придают десертам не только яркий цвет, но и аутентичный вкус.

Преимущества использования продукции в кондитерском деле

Цветной продукт существенно упрощает работу кондитеров. Вместо того чтобы добавлять отдельно красители и ароматизаторы, профессионалы получают готовое сырье с идеально сбалансированным вкусом и цветом.

Важным фактором является и то, что качественный ароматизированный шоколад для кондитеров от известных производителей содержит натуральные компоненты. Например, в клубничном шоколаде Callebaut используется настоящая клубника, а не искусственные ароматизаторы.

При выборе важно обращать внимание на процентное содержание какао-продуктов. Чем выше этот показатель, тем более насыщенным будет вкус. Так, Callebaut Strawberry содержит 30% какао-продуктов, что обеспечивает идеальный баланс между шоколадным и ягодным вкусом.

Тренды использования продукта 

Актуальной тенденцией сегодня является сочетание разных видов цветного шоколада в одном изделии. Многослойные десерты, украшенные разноцветными элементами, выглядят эффектно и привлекают внимание покупателей.

Еще один тренд — использование продукта для создания «бархатной» поверхности муссовых тортов методом велюра. Такое покрытие не только выглядит эффектно, но и добавляет десерту дополнительный вкусовой акцент.

Для кондитеров, стремящихся создавать уникальные десерты, ароматизированный цветной шоколад открывает безграничные возможности для творчества и экспериментов со вкусами и текстурами.

Источник: сайт zapodarkom.com.ua