На профессиональной кухне важны не только качественные продукты и опытный персонал, но и мощное кухонное оборудование, облегчающее и ускоряющее технологические процессы. Одна из ключевых ролей досталась мясорубке, но выбрать модель, которая не подведет, не так просто. 
Рейтинг ошибок, которых можно избежать
Чаще всего люди совершают одни и те же ошибки.
Не учитывают объемы переработки
Самая распространенная ошибка — купить мясорубку помощнее или наоборот. Ориентируйтесь на среднесуточную загрузку и предполагаемые пиковые ситуации, выбирайте промышленные мясорубки с запасом 10–20 %. Излишняя мощность приведет к перерасходу электричества и ресурсов, а недостаточная — может вызвать перегрев и повышенный износ.
Игнорируют материалы и конструкцию
Нержавеющая сталь — стандарт, но важно и то, какой именно марки используется металл, как выполнены швы, легко ли разбирать мясорубку для мойки. Дешeвые сплавы могут окисляться, портить вкус фарша. Проверьте, соответствует ли мясорубка санитарным требованиям, предусматривает ли конструкция дезинфицирующую обработку.
Делают выбор без учета специфики продукции
Мясо с косточками? Рыбный фарш? Замороженное сырье? Для каждого типа продуктов — своя технология. Некоторые мясорубки не рассчитаны на жесткие волокна или низкие температуры, что может привести к поломкам и браку продукции.
Пренебрегают сервисом
Даже надежная мясорубка нуждается в обслуживании. Не стоит приобретать оборудование от бренда, не предоставляющего сервисной поддержки. В случае поломки ремонт займет много времени и нарушит производственный порядок.
Не обращают внимание на энергоэффективность
Уточните класс энергоэффективности, сравните показатели потребления у разных моделей и рассчитайте окупаемость. Старое или некачественное оборудование может потреблять в 1,5–2 раза больше электроэнергии.
Как выбрать мясорубку: на что обращать внимание
От надежности модели зависит не только производительность, но и безопасность работников, долговечность эксплуатации. Прочтите рекомендации, они помогут сделать правильный выбор:
- Определитесь с мощностью двигателя. От этого показателя зависит, какое количество сырья мясорубка сможет переработать за час. Учитывайте, что круглосуточно молотить не сможет даже самое качественное оборудование.
- Выберите подходящую конструкцию. Модели с центральным расположением двигателя более устойчивы к нагрузкам. Важно, чтобы разбирать и мыть мясорубку было просто.
- Оцените уровень шума и вибрации. Ищите модели с хорошей амортизацией.
- Проверьте систему охлаждения. Если мясорубка работает с замороженным сырьем или используется в условиях горячих цехов, система охлаждения или теплоизоляции предотвратит перегрев.
- Долговечность ножей и шнеков. Чем прочнее ключевые элементы мясорубки, тем дольше они сохранят свою остроту и функциональность.
Бренды Bosch, Grunhelm, Rainberg, Walesberg, Henschel предлагают высококачественные промышленные мясорубки, способные сделать кулинарный процесс более эффективным и экономичным.