Работа профессионального бармена похожа на небольшое шоу. Что именно он делает за стойкой — остается загадкой для гостей, но результат всегда впечатляет. На его рабочем месте есть не только разнообразные напитки, но и специальные ингредиенты и наполнители для создания коктейлей. Часто можно заметить, что на бутылках установлены необычные насадки — это дозаторы, или гейзеры. Они регулируют скорость, с которой льется жидкость, ведь плотность у разных напитков различается.
Такие приспособления — необходимый элемент барного инвентаря. Бармену нередко приходится использовать сразу несколько бутылок для приготовления одного коктейля, и постоянно откручивать крышки — неэффективно и неудобно. Это занимает время и требует обеих рук, а в часы пик у стойки собирается очередь, поэтому каждая секунда на счету.
Оставлять бутылки открытыми — тоже не вариант. Во-первых, алкоголь может испаряться. Во-вторых, в напитки может попасть пыль или другие мелкие частицы, особенно если бар работает на открытом воздухе, как это часто бывает летом. И вот тут гейзеры для алкоголя становятся просто незаменимыми.
Они позволяют наливать напитки ровно, точно и без потерь. Дозатор плотно закрепляется на горлышке бутылки, а от ширины его носика зависит интенсивность струи. Поскольку одновременно в работе может быть много напитков, одного гейзера недостаточно — каждой бутылке нужен свой.
Виды гейзеров
Все барные дозаторы, предназначенные для бутылок, оборудованы специальным отверстием и тонкой трубкой. Это позволяет обеспечивать равномерный приток воздуха в бутылку в процессе разлива жидкости. Основание пробки обладает универсальным диаметром, что делает его совместимым со всеми стандартными горлышками. При этом использовать можно как стеклянную, так и пластиковую тару.
Что касается формы гейзеров и дополнительных функций, различают несколько вариантов моделей:
- Гейзер со стрейнером — оснащён своеобразным коктейльным ситом. Оно выполняет функцию фильтра при переливании напитка, удерживая слишком крупные частицы, например, кусочки льда или другие добавки.
- Гейзер с широким носиком — используется преимущественно для напитков с густой консистенцией. Благодаря ширине носика налив становится проще, а жидкость льётся свободно.
- Модели с узким носиком — подходят для дозированной подачи более жидких напитков.
Также есть варианты с крышечкой — если гейзеры остаются на бутылках в течение продолжительного времени, наличие крышек крайне желательно. Они легко открываются и закрываются, обеспечивая защиту напитка от внешних воздействий.
Как выбрать инвентарь
Прежде чем заказать посуду для кафе, необходимо учесть несколько ключевых факторов:
- диаметр горлышка бутылок, используемых в заведении при приготовлении коктейлей и других напитков;
- плотность наливаемой жидкости — в большинстве случаев предпочтение отдают моделям с носиком средней ширины;
- материал основания гейзера — пробка считается наиболее универсальным и практичным решением.
Современные дозаторы отличаются не только формами, но и разнообразием расцветок, что помогает сделать барную стойку яркой и привлекательной. Иногда в продаже можно найти неоновые гейзеры, которые светятся в темноте. Это не только эффектный элемент шоу во время приготовления коктейля, но и практичное решение: такие гейзеры служат своеобразными маркерами, позволяющими быстро распознать содержимое бутылки даже при слабом освещении.
Джерело: restoplus.com.ua