Сковороды Вок стали популярны в западной и европейской кухне сравнительно недавно, в то время как на Востоке их уже широко используют сотни, а то и тысячи лет. С возрастающей популярностью восточной кухни возрос и интерес к инструментам для приготовления экзотических блюд. Как оказалось, многие из них применимы и для приготовления блюд европейской кухни.
Сковорода Вок позволяет готовить привычные блюда немного необычным образом, ускоряя время приготовления, улучшая вкус и делая пищу менее калорийной. Различие в привычных процессах приготовления блюд в обычных сковородах и в Вок строится на разности конструкций. Вок представляет собой коническую конструкцию с узким дном и широким верхом. За счет этого дно лучше и интенсивнее прогревается, что дает заметное ускорение приготовлению пищи.
Особенности и секреты конструкции
Помимо этого, в отличие от знакомых всем тяжелых сковород, Вок намеренно делается легким и тонким, но блюда в нем не пригорают. Секрет кроется в многослойности. Большое количество тонких слоев не перегружает конструкцию, но, в то же время, защищает блюда от горения. В многослойности же кроется экономичное использование масел для жарки, что приятно сказывается на кошельке и фигуре, а блюда становятся более полезными и сочными.
Благодаря этим простым и удивительным преимуществам сковородки Вок завоевали многих поваров и обычных любителей вкусной, полезной и быстрой пищи.Конструкцию сковороды Вок в настоящее время выполняют из самых разных материалов. Корпус, как правило, делают из нержавеющей или углеродистой стали, меди, чугуна, алюминия. Внутреннее покрытие бывает антипригарым, керамическим и т.д. Стальные сковороды Вок быстро нагреваются и остывают, а вот чугунные медленно разогреваются и также медленно отдают тепло. Это стоит учитывать при выборе сковороды.Немаловажным моментом в выборе является также форма дна и ручек Вок. Дно бывает плоское и выпуклое, что должно согласовываться с поверхностью плиты. Плоские сковороды подходят для всех плит, выпуклые же предпочтительны при использовании газовой плиты, так как на ней есть возможность установки специального кольца-держателя.
Традиционный Вок имеет две круглых ручки, которые удобно использовать для встряхивания и перемешивания блюд. Сейчас рынок представляет модели с одной ручкой или со съемными ручками, что, несомненно, очень удобно. По материалу изготовления ручки делятся на пластиковые, полимерные, силиконовые или металлические. Металлические ручки с особым изолирующим креплением не нагреваются.Помимо сковороды, нужно обратить внимание на крышку, если она имеется в комплекте. Крышки бывают металлическими, стеклянными и комбинированными. Металлические крышки наиболее долговечны, но у стекла есть особое преимущество- просмотр готовящегося блюда. Все возможные плюсы собраны в металлических крышках со стеклянным смотровым окном. Помимо материала крышки стоит обратить внимание на наличие отверстия для выпуска пара и хорошо закрепленной ручки из прочного, не нагревающегося материала.
В приготовлении в сковороде Вок есть некоторые хитрости. Овощи и мясо лучше резать небольшими полосками или соломкой, кусочки должны быть одинаковой формы для равномерного приготовления. Конструкция Вок позволяет не только жарить, но и варить, тушить и, даже, готовить блюда на пару. Для этого в комплектах многих сковород присутствуют специальные металлические решетки или бамбуковые корзины.Сковорода Вок дает возможность готовить самые разнообразные блюда, не тратя много времени и сил, без вреда для фигуры и здоровья.