Что может быть вкуснее жареных свиных ребрышек? Они настолько аппетитные, что хочется снова и снова готовить это блюдо. Каждая хозяйка знает, что это именно та еда, за которую ей будут благодарны домочадцы. Свиные ребрышки можно готовить и к ежедневному обеду, и к праздничному столу. Рецептов существует множество, но как бы вы их ни готовили, они всегда получаются вкусные и сочные.
О пользе свинины знают все. Ее калорийность составляет 142 ккал, а пищевая ценность такова: белки - 19,4 г, жиры – 7,1 г, углеводы - 0 г. Свинину люди стали употреблять в пищу еще в каменном веке. Но тогда они вряд ли готовили ее по тем рецептам, которыми руководствуемся мы на своих кухнях. Тем не менее, этот продукт настолько вкусен, что остался популярен, спустя тысячелетия. Любопытно, что долгое время свинина оставалась единственным доступным из всех мясных блюд для европейских крестьян. Свиньи неприхотливы в уходе, поэтому и в наши дни популяция этих сельскохозяйственных животных на земном шаре составляет порядка 500 миллионов. А это одна свинья на десять человек. То есть мяса хватит всем!
Повара, мясники и животноводы подразделяют свинину на два сорта. Один из них наиболее аппетитный и мягкий. Это корейка, грудинка, лопатка и поясничная часть. Ко второму относятся шея голяшка и рулька. Мясо, относящееся к первому сорту, обычно используют для запекания и жарения, а также для приготовления шашлыков. Известно множество способов их маринования. Для этого годится уксус, майонез, кефир, вино и даже минеральная вода. Но во всех случаях в маринад необходимо добавлять специи, иначе шашлык получится пресноватым.
А вот второсортную свинину чаще используют для холодца и первых блюд. Но в некоторых случаях такое мясо берут и для приготовления в духовых шкафах. Некоторые хозяйки умудряются даже выпекать голяшки, предварительно обработав их специями или выдержав в маринаде.
Отварная свинина отлично подходит для детского стола. Дети обожают это ароматное и мягкое мясо. Жарить свинину можно даже не добавляя масло. Она достаточно жирная и прекрасно тушиться в собственном соку. Пельмени и блинчики, начиненные свиным фаршем, отличаются сочностью. Котлеты также получаются отменные, особенно если смешать два вида мяса – свинину и говядину.
Известно, что свинина имеет сладковатый вкус. Именно поэтому она удачно сочетается с фруктами и ягодами. Как нельзя лучше подходит для праздничного стола такое мясо, запеченное с черносливом или курагой. Можно даже жарить свинину с яблоками, получится не хуже.
Свинина настолько вкусна, что иногда гости из исламских стран, где ее употребление запрещено, приезжая к нам, просто не могут не согрешить.