Українці сьогодні відзначають Святвечір: який він у традиціях та з якими рецептами куті

Сьогодні, 6 січня, у переддень Різдва, православні та греко-католицькі українці відзначають Святий вечір.  Готуватися до цього свята традиційно починали заздалегідь, щоб принести в дім Дідуха та поставити на стіл перед Різдвом 12 страв на честь 12 апостолів.

Зазвичай Святвечір припадає на останній день різдвяного посту тому, всі страви, які сьогодні поставляться на стіл мають бути пісними: без м'яса, молока, яєць та тваринного жиру.

Кутя, узвар та інші страви

Почесне перше місце на столі займає кутя. Найчастіше це варена пшениця (пізніше кутю стали варити з перлової каші або рису). З’явилася ця страва ще у дохристиянську добу і була обрядовою та символічною, бо пшениця вважалася символом вічності (щороку «оживає»), а мед був символом вічного щастя святих. У різних регіонах кутю варили по-різному.

Рецепт куті

За одним із рецептів зерно добре промивають, заливають холодною водою і залишають на 30 хвилин. Пізніше холодну воду зливають і додають у зерно окріп та варять на великому вогні близько години. У зварену кашу додають розтертий мак, розмочені родзинки і курагу, мелені горіхи. Все це заливають виноградним соком, додають по ложці меду та вина «Кагор» або коньяку.

Не менш важливим вважається на столі узвар. Це напій, який варили із сухофруктів. Зокрема кременчужани люблять додавати в узвар копчених груш, сушених яблук, вишень та інколи чорноплідної горобини.

Окрім куті та узвару, господині готували пісні голубці, тушковану капусту, пісний борщ з галушками, грибну юшку, кашу гречану чи пшоняну, вареники з капустою, картоплею, квасолею. Також смажили рибу, маринували оселедця, а ще пекли велику кількість пиріжків з вишнями, сливами та іншою начинкою, пригощаючи ними потім дітей та онуків.

Родина за столом
Коли на небі з’являється перша зірка, традиційно родини сідають за святковий стіл. Починали вечерю з куштування куті. Наслідуючи прадавні звичаї, їдять за столом зі спільних мисок та п’ють із одного кухля, для підтримання миру і злагоди в родині протягом всього року. Індивідуальні тарілки і ложки ставили лише для покійних родичів  або для того з родини, кого в цей вечір не було вдома. Якщо на Святвечір до родини прийшов несподіваний гість, це віщувало щастя на цілий рік, тому йому намагалися догодити. Доброю прикметою вважалося  запросити на вечерю одиноких, бездомних та убогих людей. Вечеряли, зазвичай, довго, а по завершенню, дякували за прожитий рік і просили щастя і долі на наступний.

Після вечері на столі залишали кутю, інші страви, ложки, бо вірили, що вночі душі померлих родичів прийдуть на гостини ще раз.

Особливості Святвечора в різних куточках України

На Полтавщині, зокрема й у Кременчуці  (у центральній та східній Україні) існував звичай на Святвечір носити вечерю дідусю та бабусі (якщо вони мешкали окремо), хрещеним батькам та добрим знайомим.

Серед особливостей святкування та приготування до Святвечора в інших регіонах є такі: галичани плетуть із колосків та ставлять у будинку Дідуха – як символ достатку. Буковинці та франківці у Святвечір кладуть під стіл сіно, а на стіл зерно і часник на кожен кут, застеливши його білою скатертиною

Кулінарні особливості різних регіонів:

-     Буковинці додають у кутю халву,

-     Галичани варять кутю густою і щедро заправляють горіхами та маком.

-     Волиняни кутю подають густою і рідкою, та ставлять на святковий стіл борщ із грибами і картоплю в «мундирах».

-     Вихідці із зони АТО (Луганська, Донецька область) варять кутю із рису і печуть багато пирогів з різними начинками.

-     Франківці готують пісний борщ на Святвечір та додають до нього «краплики» – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. А ще готують пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.

-     Закарпатці смажать пісні деруни (без яйця) та готують «галамбець» – ковбаски з кукурудзяної каші зі смаженою на олії цибулею.

Загалом, святкування надвечір’я Різдва є однаково важливим для жителів різних куточків нашої країни. Але багато із самобутніх звичаїв втратилися або забулися за радянських часів. Попри все, сьогодні українці заново відкривають себе для Бога, традиції й обряди, пов’язані з Різдвом.

Нагадаємо, Як у Кременчуці зустрічатимуть Святвечір і Різдво на головній площі міста (ПЛАН ЗАХОДІВ)

Святвечір Різдво кутя традиції рецепт страви обряд Кременчук Кременчуг Украина Україна сайтгородакременчуга citysites_05366
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
237 просмотров в феврале
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Спорт
За словами Валерія Лекумовича, фахівця Кременчуцької філії «Інваспорту», кременчуцька спортсменка КМСУ Тетяна Білик стала чемпіонкою України, здобувши перемогу на чемпіонаті України з легкоатлетичних метань серед спортсменів з інвалідністю. Чемпіонат проходив у Бахмуті з 22 по 24 лютого. Тетяна Білик, вихованка Кременчуцького відділення ПОДЮРСШІ, узяла участь в змаганнях із штовхання ядра серед жінок змагального класу F-20 та здобула перемогу, отримавши зв...
Общество
Сьогодні, 25 лютого, на СП-17 (станція перекачування каналізаційних стоків) страйкують асенізатори. Про це написала депутат міської ради Оксана Піддубна. На станції тимчасово зупинили роботу. Усі заявки від клієнтів відхиляють, і просять щоб дзвонили в службу допомоги мера 1563 і розповідати про ситуацію. "Це рейдерський захват. Вони (виконком - ред.) з нами на контакт не йдуть. Нас поставили перед фактом - 5-10 днів і до побачення. Ми не маємо відношення...
Криминал
Учора, 24 лютого, до Кременчуцького відділення поліції звернулась 60-річна кременчужанка та повідомила, що невідомий зранку, в районі скверу Бабаєва, поцупив її жіночу сумку з особистими речами та мобільним телефоном. Слідчі встановили, що до пограбування причетний 24-річний мешканець одного із районів Полтавщини. Чоловік раніше вже відбував покарання за тяжкі злочини. Його підозрюють у більш як 10 епізодах пограбувань жінок. Деякі епізоди грабежів були за...
Политика
Директор Міського саду Віталій Дедюрін прокоментував ситуацію навколо скандалу з Денисом Терещенком у Фейсбуці. "Я проглядав стрічку у Фейсбуці та помітив масове цькування депутата міської ради Дениса Терещенка, який нещодавно був таким популярним. Як його тільки не називали: "барином", "олігархом", "хазяїном" і що він тільки не робив зі своїми виборцями (за версіями користувачів - ред.). І чим він тільки не погрожував: ставити раком і таке інше. Я запитав...
Общество
За інформацією завідувача Кременчуцького МВПЛД ДУ «Полтавський ОЛЦ МОЗ України» Полякова, протягом минулого тижня у Кременчуці на ГРВІ захворіло 905 людей, що на 16,4% нижче за показник на попередньому тижні. Також захворіло 510 дітей, а це 56,4% від загальної кількості захворілих. Серед дітей з симптомами ГРВІ звернулося 147 школярів. Однак цей показник нижче епідемічний поріг. Госпіталізовано хворих на ГРВІ - 51 особу, серед них 45 дітей. Найбільше захво...
Общество
25 українців, що є членами екіпажу судна Diamond Princess, де фіксують спалах коронавірусу, відмовилися евакуюватися на Батьківщину. Двоє з них: жінка та чоловік захворіли та перебувають в лікарні на борту. Про це повідомив начальник відділу менеджменту кризових ситуацій Департаменту консульської служби МЗС Максим Коваленко "Громадському радіо". У Департаменті в свою чергу запевнили, що у посольстві та міністерствах готові до евакуації громадян. Питання ев...
Общество
15 лютого сталася ДТП на перехресті вулиць Академіка Герасимовича та Гайдамацької, внаслідок якої тяжких травм зазнала пасажирка, а ще один пасажир загинув на місці.  Наразі містяни збирають кошти травмованій 23-річній дівчині Марині на лікування. Кошти можна принести у коробки для збору в абонентському відділі КП "Кременчукводоканал". Банківську картку дівчини заблоковано через шахраїв, що зняли усі кошти з рахунку. Ті, хто знає дівчину, кажуть, що вона с...
Криминал
Як повідомляють на сайті прокуратури, податкова поліція виявила на території підприємства Полтави незаконно виготовлений алкоголь загальною вартістю у 1,6 млн гривень. Там під час обшуків було вилучено 5 тисяч літрів спирту та більше 4 тисяч пляшок лікеро-горілчаних напоїв. Наразі відкрито кримінальне провадження за ч. 2 ст. 28, ч. 3 ст. 204 КК України (незаконне виготовлення, зберігання та збуту спирту етилового, що становить загрозу для здоров’я людей, в...
Происшествия
Учора, 24 лютого, у с. Рокита, що в Великобагачанському районі, рятувальники загасили в житловому будинку пожежу. Після ліквідації вогню, було виявлено тіло 39-річного господаря. Причиною пожежі називають необережне поводження з вогнем під час паління. Сума збитків встановлюється. Тіло загиблого було направлено для встановлення причини смерті до Миргородського відділення обласного бюро судово-медичної експертизи. Також 23 лютого у селищі Котельва, після то...