Українці сьогодні відзначають Святвечір: який він у традиціях та з якими рецептами куті

Сьогодні, 6 січня, у переддень Різдва, православні та греко-католицькі українці відзначають Святий вечір.  Готуватися до цього свята традиційно починали заздалегідь, щоб принести в дім Дідуха та поставити на стіл перед Різдвом 12 страв на честь 12 апостолів.

Зазвичай Святвечір припадає на останній день різдвяного посту тому, всі страви, які сьогодні поставляться на стіл мають бути пісними: без м'яса, молока, яєць та тваринного жиру.

Кутя, узвар та інші страви

Почесне перше місце на столі займає кутя. Найчастіше це варена пшениця (пізніше кутю стали варити з перлової каші або рису). З’явилася ця страва ще у дохристиянську добу і була обрядовою та символічною, бо пшениця вважалася символом вічності (щороку «оживає»), а мед був символом вічного щастя святих. У різних регіонах кутю варили по-різному.

Рецепт куті

За одним із рецептів зерно добре промивають, заливають холодною водою і залишають на 30 хвилин. Пізніше холодну воду зливають і додають у зерно окріп та варять на великому вогні близько години. У зварену кашу додають розтертий мак, розмочені родзинки і курагу, мелені горіхи. Все це заливають виноградним соком, додають по ложці меду та вина «Кагор» або коньяку.

Не менш важливим вважається на столі узвар. Це напій, який варили із сухофруктів. Зокрема кременчужани люблять додавати в узвар копчених груш, сушених яблук, вишень та інколи чорноплідної горобини.

Окрім куті та узвару, господині готували пісні голубці, тушковану капусту, пісний борщ з галушками, грибну юшку, кашу гречану чи пшоняну, вареники з капустою, картоплею, квасолею. Також смажили рибу, маринували оселедця, а ще пекли велику кількість пиріжків з вишнями, сливами та іншою начинкою, пригощаючи ними потім дітей та онуків.

Родина за столом
Коли на небі з’являється перша зірка, традиційно родини сідають за святковий стіл. Починали вечерю з куштування куті. Наслідуючи прадавні звичаї, їдять за столом зі спільних мисок та п’ють із одного кухля, для підтримання миру і злагоди в родині протягом всього року. Індивідуальні тарілки і ложки ставили лише для покійних родичів  або для того з родини, кого в цей вечір не було вдома. Якщо на Святвечір до родини прийшов несподіваний гість, це віщувало щастя на цілий рік, тому йому намагалися догодити. Доброю прикметою вважалося  запросити на вечерю одиноких, бездомних та убогих людей. Вечеряли, зазвичай, довго, а по завершенню, дякували за прожитий рік і просили щастя і долі на наступний.

Після вечері на столі залишали кутю, інші страви, ложки, бо вірили, що вночі душі померлих родичів прийдуть на гостини ще раз.

Особливості Святвечора в різних куточках України

На Полтавщині, зокрема й у Кременчуці  (у центральній та східній Україні) існував звичай на Святвечір носити вечерю дідусю та бабусі (якщо вони мешкали окремо), хрещеним батькам та добрим знайомим.

Серед особливостей святкування та приготування до Святвечора в інших регіонах є такі: галичани плетуть із колосків та ставлять у будинку Дідуха – як символ достатку. Буковинці та франківці у Святвечір кладуть під стіл сіно, а на стіл зерно і часник на кожен кут, застеливши його білою скатертиною

Кулінарні особливості різних регіонів:

-     Буковинці додають у кутю халву,

-     Галичани варять кутю густою і щедро заправляють горіхами та маком.

-     Волиняни кутю подають густою і рідкою, та ставлять на святковий стіл борщ із грибами і картоплю в «мундирах».

-     Вихідці із зони АТО (Луганська, Донецька область) варять кутю із рису і печуть багато пирогів з різними начинками.

-     Франківці готують пісний борщ на Святвечір та додають до нього «краплики» – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. А ще готують пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.

-     Закарпатці смажать пісні деруни (без яйця) та готують «галамбець» – ковбаски з кукурудзяної каші зі смаженою на олії цибулею.

Загалом, святкування надвечір’я Різдва є однаково важливим для жителів різних куточків нашої країни. Але багато із самобутніх звичаїв втратилися або забулися за радянських часів. Попри все, сьогодні українці заново відкривають себе для Бога, традиції й обряди, пов’язані з Різдвом.

Нагадаємо, Як у Кременчуці зустрічатимуть Святвечір і Різдво на головній площі міста (ПЛАН ЗАХОДІВ)

Святвечір Різдво кутя традиції рецепт страви обряд Кременчук Кременчуг Украина Україна сайтгородакременчуга citysites_05366
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
236 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Три навчальних заклади Кременчука, а саме НВК №2, 4 та 24, візьмуть участь у програмі «Healthy Schools: заради здорових і радісних школярів». Організатор цього заходу: Центр «Розвиток корпоративної соціальної відповідальності» в межах програми Mondelēz International Foundation за підтримки Міністерства молоді та спорту України, Інституту модернізації змісту освіти та Національного олімпійського комітету. Мета програми – популяризація здорового способу житт...
Общество
Сегодня публичное акционерное общество «Полтаваоблэнерго» будет ремонтировать трансформаторные подстанции и воздушные электросети на ТП №598 и 676. Поэтому с 6 до 18 часов электроснабжения не будет за следующим адресами: улицы Днепровская, 4-28; Чумацкий шлях, 29; Молодогвардейцев, 3-12; Плеханова, 1-24, Владимира Винниченко, 1-20; переулки Днепровский, 5-18; Рыльского, 1-11; проспект Полтавский, 16 5-32; Кроме того, с 19 часов 16 октября холодной воды нет...
Общество
Незабаром в Україні діятиме система медичного страхування. Тож після впровадження першого етапу реформування, близиться до наступного – введення в дію механізму страхування. МОЗ  зустрілося з лідерами страхового ринку, щоб обговорити подальші.      Треба почати впроваджувати страхування, для цього необхідно впровадити новий механізм оплат медичних послуг всіх рівнів. Спершу має з'явитися інститут медичної послуги, запрацювати ринок медичних послуг з конкур...
Культура
Катерина Нікітіна здивувала слухачів радіо NRJ  розповіддю про своє життя. Виявляється знайшлися були ті, хто назвав її сумною та невеселою. Це сталося під час конкурсу "Танцюють всі". Дівчина не пройшла далі, хоча старалася. Знали б вони, ким стане ця красуня! Найвеселішою та найцікавішою родзинкою у світі гумору… Зрештою Катя не довго страждала – тиждень, не більше… -          Тоді мені було прикро, але коли я приїхала додому, то зрозуміла, усе що не ро...
Общество
Осінні канікули у школярів Кременчука розпочнуться 29 жовтня та триватимуть по 4 листопада. Отож, осінні канікули будуть тривати тиждень. Що стосується зимових канікул, то вони стартують 22 грудня та продовжуватимуться по 7 січня. Триватимуть ці канікули 14 календарних днів.   А ось на весняних канікулах школярі відпочиватимуть тиждень. Канікули почнуться 25 березня, а завершаться 31 березня.
Общество
Як повідомляє синоптик Наталія Діденко, у неділю, 21 жовтня, в Україні очікується похолодання. А ось до цього в нашій країні зберігатиметься тепла погода. Дощів на цьому тижні не передбачається, лише тільки легкі прозорі тумани. Щодо ночей, то в цей час буде свіжо, дещо холодно. У неділю похолодання розпочнеться на заході України. Температура знизиться до 9-15 градусів тепла.
Происшествия
Як повідомляє Кременчуцький відділ поліції, сьогодні водні поліцейські отримали інформацію про те, що в Дніпрі знайшли 61-річного потопельника. За попередньою інформацією, вчора чоловіки вийшли на воду з однієї з човнових станцій, що в районі села Кам’яні Потоки. Після того як рибалки перевернулися на човні, один з них виплив, а інший – ні. Наразі на місці події працюють слідчо-оперативна група Кременчуцького району та водна поліція. Обставини з’ясовуються...
Общество
Трішечки чорного гумору. Ще почекати і Кременчук стане не гірший за столицю України. Наша столиця, окрім інших проблем має 3 особливі. Отак порівнявши, які справи у нашому місті можна зрозуміти, чому досі Кременчук не столиця. Є щось, у чому Кременчуку ще «далеко» до Києва. Наприклад, у нас дякуючи Богу не падав міст. Хоча невеличка дірочка на пивзаводському таки є. Але у кременчужан більше хвилювань за Крюківський міст через річку Дніпро. Його ніхто не хо...
Общество
Вчера кременчугские учебные заведения начали подключать к централизованному отоплению. Температура теплоносителя в учебных заведениях на входе доведена до нормативных показателей, а в классных и групповых комнатах соответствует санитарным требованиям. Как сообщают в пресс-центре Кременчугского горисполкома, чтобы детям было комфортно находиться в заведениях, руководители образовательных учреждений будут контролировать процесс терморегуляции воздуха в них....