Рождественский стол: что приготовить?

Новорожденный год приводит за собой и один из самых светлых религиозных праздников – Рождество Христово, которое православные христиане отмечают 7 января.  А накануне, 6 января 40-дневный рождественский пост заканчивается Святым вечером, во время которого по традиции вся семья собирается за Рождественским столом для праздничного ужина.

Блюда подаются все еще постные, хотя уже разрешаются рыба и масло. Но главное блюдо Святого вечера – это кутья. Все составляющие этого кушанья имеют символическое значение: зерно является символом воскресшей жизни, мед – здоровья и сладкой жизни, мак – достатка в семье. Поэтому приготовлению кутьи стоит уделить особое внимание, ведь чем вкуснее и сытнее кутья, тем слаще и благополучнее будет жизнь.

Традиционно в Украине, помимо кутьи, на столе обязательно присутствовали еще 11 блюд (вместе с кутьей 12 – в честь 12 апостолов): узвар (компот, приготовленный из сушеных ягод и фруктов), капустняк, горох, рыбные блюда, голубцы с рисом, постный борщ с грибами, каша гречневая, вареники с капустой, постные блины, грибы, пироги. Святой вечер начинается вместе с первой звездой, которая знаменует рождение Божьего сына. Трапеза проходит без алкоголя, а все блюда подаются слегка разогретыми, чтобы хозяйка дома постоянно находилась за столом, а не отвлекалась на готовку. Считается, что нужно попробовать каждое блюдо, но не съедать его полностью – чтобы в доме всегда был достаток.

Рождественское гулянье продолжается 7 января, но с одной поправкой -  к постным блюдам добавляются разнообразные мясные творения и вино. Главная роль на рождественском столе опять отводится кутье, которая ставится в середине стола. К ней добавляются домашняя колбаса, жаркое, птица, жареная рыба, голубцы, медовые пряники, холодец, заливное из рыбы, коврижки, ломанцы с маком и медом, узвар и т.д.