В Україні презентували книгу про національну кухню «UKRAINE. Food & History»

Вже презентували історико-гастрономічне видання «UKRAINE. Food & History / Україна. Їжа та історія», пишуть в Українському інституті.

До книги відібрали рецепти страв із усіх регіонів, аби представити світові українську кухню. Тут є і кримськотатарська кухня. Це і перші страви, і закуски, і десерти в сучасній інтерпретації від шеф-кухарів ресторанів.

"Книга «UKRAINE. Food & History / Україна. Їжа та історія» розповідає про минуле і сьогодення української кухні, представляє рецепти страв, які зможе приготувати кожен, локальні продукти і страви-візитівки України. З книги ви зможете дізнатися про кулінарні традиції України, що не втратили своєї актуальності у сучасному світі, техніки обробки та збереження продуктів. Окрему увагу автори приділяють представленню української кухні — за дипломатичним столом чи у близькому колі, адже вигляд страви, посуд, атмосфера, декорування столу — все це є частиною досвіду, який гості отримують під час трапези", - пишуть на сайті.

Зараз є переклад англійською, а зроблять ще французькою і португальською. Видання подарункове - для дипломатичних місій, іноземців.

"Неможливо у одному виданні вмістити все багатство смаку української кухні, тому шеф-кухарі керувалися збалансованістю у представленні регіонів та їхніх кулінарних традицій, простотою та доступністю страв у приготуванні. Ціль видання - змінити уявлення про українську кухню як стереотипний перелік страв у бік розуміння цінності кулінарних технологій України та якості продуктів", - йдеться в повідомленні.

Книга видана у співпраці Українського інституту та Їzhakultura. Завантажити можна тут.

Їzhakultura — науково-просвітницький проєкт про їжу, історію, суспільство, культуру. Їzhakultura реалізує та популяризує дослідження з кулінарних традицій, сприяє збереженню гастрономічної спадщини.

На Полтавщині відкривають музей українського борщу. Відео